ガンに寒天、ためしてガッテン

海藻のテングサの煮汁を固めたものがところてん。そのところてんを凍結乾燥させたものが寒天。ＮＨＫ「ためしてガッテン」平成17年2月16日の放映分。寒天は生活習慣病に効果がある。食前に寒天を3ヶ月間　摂取することで血糖値、コレステロール値、体脂肪値が明らかに改善した。1日に摂取した量は170グラム、寒天は１〜2パーセントの濃度で作られるので、実質は2グラムほどの食物繊維になる。さらにガンに対しても効果がある可能性が大と紹介されていた。

タカラバイオKKでのガンに関する研究データからは、寒天の分解によってできるオリゴ糖をアガロオリゴ糖と呼び、皮膚がんを植えつけたマウスに、このアガロオリゴ糖を自由に摂取されたところ、明らかにガンの発生が抑えられたという結果が認められた。

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寒天からこのアガロオリゴ糖を作る方法、つまり、たまらない寒天を作るにはレモン汁のような酸を加え、加熱することでできる。これは寒天の網目を酸が切ってしまうため。ただし、固まった寒天を摂取した場合でも、胃酸によって分解されて、アガロオリゴ糖が作られるという意見もあるようです。

固まらない寒天の作り方。

棒寒天　1本　（約6グラム）
水　カップ600㏄　（1〜2パーセント）
ポッカレモンなど　大さじ3

これを火にかけて沸騰したら、ごく弱火で10分ほど加熱する。
加熱時間が短いと固まってしまうこともある。
冷蔵庫で1週間は保存できるとのこと。